一早5點多就起床，6點開車出門，大概7點出頭就到達考場，進考場前先去考場對面的廟拜拜，祈求考試順利。
進考場完成報到手續後就到教室等待，這中間考生陸續進場，考場服務人員這時會檢查帶進去的配方表有沒有做記號，配方檢查沒有問題就發還。
大約8點35分所有考生都就定位了，考場服務老師帶考生進考場介紹機器使用方法，材料放置區，個人工作區器具清單確認，機台確認，全部完成後進教室抽題。
單數組跟雙數組各找一位考生出來抽籤，單號抽中第九組-辮子麵包、小藍莓慕斯、虎皮蛋糕，雙號抽中第二組-沙菠蘿麵包、巧克力屋頂蛋糕、三層乳酪慕斯，接著評審抽數量，制作的數量是中量，我是6號是雙號組，所以製作沙菠蘿麵包30個、巧克力屋頂蛋糕1050克、三層乳酪慕斯3個，其實知道抽到這組我心中抖了很多下(想著古椎講的話真準，我考運不好，最不想抽到的題目跟著我)，心情整個down下來，因為考前我還搞不定屋頂蛋糕結粒和莎菠蘿會黏在一起的問題…但只能硬著頭皮做了。
抽題完監評帶開雙號組跟單號組講解題目，講解完9點準時開始配方計算，我的配方很幸運的沒被監評退件，算完也9:25分了…誰叫三層乳酪慕斯那麼煩要寫很多。
進考場先預爐，秤吉利丁片泡冷開水，畫8吋釋迦頭的圓，一開始太順手畫了4個圈，還好在擠釋迦頭之前發現我多畫了一個圈。秤料、攪拌機在打發蛋黃時，我拿著擀麵桿開始敲餅乾派皮，然後接著打發蛋白、擠釋迦頭，當我看了一下時間9:45心裡還在想今天怎麼有如神助，就是這念頭後來一直卡卡卡…釋迦頭出爐時看到竟然邊邊有一小顆不知何時被我壓到，雖然只佔全部體積的5%，但看了覺得阿雜，結果就亂忙一通，等我三個釋迦頭做好竟然已經10:45分了，急得我趕緊去秤麵糰材料打麵糰，打好11:05分，算是在我可以掌握的時間內。
打好麵糰接著製作奶酥餡、莎菠蘿，莎菠蘿我一直篩不好，因為篩不好，所以花很多時間弄，篩好放急速冷凍時已經快接近12點了，雖然快接近可以分割麵糰的時間，但我怕莎菠蘿會冰不夠硬，所以先製作屋頂蛋糕。
屋頂海綿製作時我很害怕結粒，拌麵粉時刻意從小缸把打發的全蛋移到大缸盆再拌麵粉，怕結粒扮的比平常久，接著和可可膏拌勻，填到烤盤烤。
出爐後趕緊撕紙，看到有結粒嚇死我了，趕緊拿竹籤挑掉結粒的地方，還好挑掉後痕跡不明顯，但高度比我平常在家製作還矮有嚇到我，拿尺量還好還有1.5公分高，考試是規定要0.5CM以上。
屋頂製作完再來分割麵糰，包奶酥餡、沾莎菠蘿，莎菠蘿使用前我有先敲一下再用10目粉篩篩過，因為怕沾在製作莎菠蘿時灑了很多高粉，怕這些高粉會讓我的莎菠蘿變沙質狀這樣會變成不良品。
第一盤包好1:05分，第二盤包好1:25分我剉到，趕緊放到發酵箱，整個時間都在製作莎菠蘿時浪費的，麵包全送進發酵箱後開始整型屋頂蛋糕，底部直徑要介於7-13公分內，整型好量還好還有8公分，抹好奶油霜再放到急速冷凍冰，這時大概2:10分，麵包也可以烤了，接著烤麵包，先設定12分鐘烤麵包，結果時間到沒上色，又多加了6分鐘，因為急著製作嘉納錫，麵包被我烤到上色了，顏色很深但沒有焦我第二次剉到，麵包出爐淋嘉納錫，嘉納錫考場這天用安佳動鮮，比我平常調的還濃稠我拿了沙拉油調稀，然後淋面冷冷凍，接著考第二盤麵包，第二盤麵包有正常了，接著切3公分*5塊的屋頂蛋糕及20公分長條的蛋糕1條。
成品全部弄好放到成品架已經2:50分了，接著寫製作報告表，聽到考場喊最後一分鐘時就開始亂亂寫，字都在飛了…最後一秒端出去交成品，才結束這場混亂。
