美darling烘焙手作

這是今年我推出的新年禮盒

討喜的雙層盒內裝鳳梨酥和堅果塔

單層禮盒也有多種搭配

親愛的母親不在了，想吃鹹豬肉只能自己做。腦子裡憑印象阿母以前是怎麼做鹹豬肉，再自己胡亂搞，寫起來做記錄。

先到中藥房跟老闆說要買醃鹹豬肉的香料和胡椒粒。到豬肉攤買三層肉(三層肉有肥有瘦才好吃)，要切薄一點，這樣才好吃。買回來的豬肉千萬不要用水洗，因為會壞掉。

材料:鹽、米酒頭(高梁亦可)、鹹豬肉的香料、胡椒粒、蒜頭、醬油、糖

做法:
1.豬肉先用鹽搓揉均勻後靜置2-3小時
2.醃過鹽的豬肉會出水，把鍋子擦乾淨後倒入米酒頭幫豬肉
按摩(此舉去腥)
3.按摩好再倒入香料、胡椒粒、蒜頭、醬油、糖，再幫豬肉
按摩(就像小幫手這樣，慢慢搓，一條一條搓。
4.搓好後蓋上蓋子放冰箱冷藏，記得每天從冰箱拿出來上下
位置對調，大概三天即可一條一條包好放冷凍保存了。有
真空機的就真空保存。

對或錯我也不知道，我們家就是這樣做的，有興趣的可以參考看看，調味料的量就看各家口味，我也沒辦法說出量要多少，只能說偶是憑感覺啦。

中元普渡那天，我的三麥一盤烤箱來了，剛好趕得及中秋節自製中秋禮盒。

今年的中秋節，勞師動眾，出動了娘家親友及友人來幫忙，陸陸續續也做了不少中秋禮盒。

蛋黃酥

芋頭酥

Q餅

綠豆凸

鳳梨酥

這次做這麼多種東西，其實是在中秋前去學了Q餅、芋頭酥、綠豆凸、蛋黃酥，回家練習後做出來的。

希望明年的中秋節我能夠更精進。

中秋雖然都過了，趁空把綠豆凸再練習。

這次操作過程全程坐在烤箱前觀察綠豆凸的變化，拍照記綠。

預爐150/160

入爐準備烘烤改160/170

這張打開烤箱門拍的

已經烤了10分鐘，油皮開始出油了。160/170

烤20分鐘，油皮慢慢反白了 160/170

烤25分鐘，調頭，慢慢的鼓起來了。部份的皮掀起來 150/160

烤30分鐘，和25分鐘的時候沒什麼差異 150/170

烤30分，看到這張我本來以為這次會成功…

烤40分鐘，皮開始變的很醜… 150/170 

烤45分鐘出爐了~

這次練習表皮還是沒有呈現光滑狀，爐溫可能控制的還不好，再加油~

前幾天飯店拿蛋黃酥來試吃，太久沒吃的我突然覺得好好吃，做過的同事說蛋黃酥不難做，禮拜六心血來潮，完成了我的第一次蛋黃酥作品

第一次的作品差強人意，紅豆餡不夠多，蛋黃太多，吃起來鹹鹹的，不是很好吃

昨天下班時去市區看醫生，順道繞去烘焙材料行逛逛，買了無水奶油回家繼續做，結果忘了買黑芝麻粒，拿了核桃頂替。這天4小時做了20顆，家裡的烤箱太小，一次只能烤12顆，所以要分2次烤。

包裝好的蛋黃酥

整體來說第二次的作品感覺還不錯，有空再繼續了!