美darling烘焙手作

海綿裝飾蛋糕

題組:

1. 製作每個麵糊310克，直徑8吋海綿蛋糕4個，取其中二個組合，以披覆

用翻糖及杏仁膏裝飾成一個蛋糕。

2. 製作每個麵糊310克，直徑8吋海綿蛋糕5個，取其中二個組合，以披覆

用翻糖及杏仁膏裝飾成一個蛋糕。

3. 製作每個麵糊310克，直徑8吋海綿蛋糕6個，取其中二個組合，以披覆

用翻糖及杏仁膏裝飾成一個蛋糕。

注意事項

1.披覆翻糖前，以奶油霜飾夾心及抹面，翻糖，杏仁膏，奶油霜飾等由承辦

單位提供。

2.以400公克披覆用翻糖披覆蛋糕體，翻糖厚度為0.4±0.05公分，剩餘翻糖

搓成直徑0.5公分條狀圍底邊。

3. 以100公克杏仁膏製作粉紅色十瓣玫瑰花（不含花心）2朵及綠色葉子

4片以上（玫瑰花每朵至少20公克以上）。

4. 以黑色巧克力書寫「Happy Birthday」字樣。

5. 蛋糕高度低於烤模1公分者，以不良品計。

6. 蛋糕披覆凹凸不平或有裂紋，或玫瑰花未製作、半數花瓣不足或不成形者，

以零分計。

7. 蛋糕體底部嚴重結粒，或組織粗糙或堅硬者，以不良品計。

 老師示範作品