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親愛的母親不在了，想吃鹹豬肉只能自己做。腦子裡憑印象阿母以前是怎麼做鹹豬肉，再自己胡亂搞，寫起來做記錄。
先到中藥房跟老闆說要買醃鹹豬肉的香料和胡椒粒。到豬肉攤買三層肉(三層肉有肥有瘦才好吃)，要切薄一點，這樣才好吃。買回來的豬肉千萬不要用水洗，因為會壞掉。
材料:鹽、米酒頭(高梁亦可)、鹹豬肉的香料、胡椒粒、蒜頭、醬油、糖
做法:
1.豬肉先用鹽搓揉均勻後靜置2-3小時
2.醃過鹽的豬肉會出水，把鍋子擦乾淨後倒入米酒頭幫豬肉
按摩(此舉去腥)
3.按摩好再倒入香料、胡椒粒、蒜頭、醬油、糖，再幫豬肉
按摩(就像小幫手這樣，慢慢搓，一條一條搓。
4.搓好後蓋上蓋子放冰箱冷藏，記得每天從冰箱拿出來上下
位置對調，大概三天即可一條一條包好放冷凍保存了。有
真空機的就真空保存。
對或錯我也不知道，我們家就是這樣做的，有興趣的可以參考看看，調味料的量就看各家口味，我也沒辦法說出量要多少，只能說偶是憑感覺啦。
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